Ingredients:

  • 800 grs. d’espinacs
  • 40 grs. de pinyons
  • 4 grans d’all
  • 2 ous
  • Pa rallat
  • Oli d’oliva verge extra Germanor
  • Sal
  • Pebre
  • Nou moscada

 

Preparació:

  1. Netegem els espinacs i en tallem els troncs
  2. Escaldem els espinacs en aigua bullent i salada durant 2 o 3 minuts si són frescos.
  3. Els escorrem i reservem; quan ja estan freds, els acabem d’escórrer amb les pans procurant treure tota l’aigua que porten.
  4. Posem una cullerada sopera de farina a escalfar en una paella i hi afegim els alls ben picats i els pinyons.
  5. Quan comença a daurar-se, hi afegim els espinacs, la sal, el pebre i un pessic de nou moscada. Ho sofregim tot uns  2  minuts. Reservem fins que es refredi.
  6. Barregem bé els espinacs amb els ous batuts i afegim-hi el pa rallat fins que ens quedi tot ben lligat.
  7. Formem les mandonguilles, les enfarinem i les fregim amb oli d’oliva verge extra Germanor.
  8. Un cop daurades, podem acompanyar-les amb la salsa que ens vingui més de gust.
Comparteix