Ingredientes:

1 taco de morro de bacalao por persona

Aceite de oliva virgen extra de arbequina “Germanor”

1/2 kilo de patatas Canabec

Un poco de crema de leche

2 alcachofas

Sal y pimienta

 

Preparación:

 

Para la crema de patata:

Pelamos y corte las patatas y las hervimos con agua que justo las tape.

Una vez cocidas las pasamos por la batidora con su agua y un poco de crema de leche, sal y pimienta al gusto.

 

Para hacer las alcachofas:

Las pelamos y abrimos por la mitad y les quitamos el vello (si no las tenemos que hacer inmediatamente, las sumergiremos en agua fría y perejil para que no se nos ennegrezcan).

Las cortamos bien delgadas y las freímos.

 

Para bacalao:

Calentamos en un bote el aceite de oliva virgen extra de arbequina “Germanor” a 70-80 ° C (¡al fuego más pequeño y al mínimo!) Y ponemos el bacalao (debe quedar sumergido) de 7 a 8 minutos y ya estará en su punto.

 

Para montar el plato:

¡Lo servimos con la crema debajo, después el taco de bacalao y los chips de alcachofas por encima!

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