Ingredients:

  • 1 taco de morro de bacallà per persona
  • Oli d’oliva verge extra d'arbequina "Germanor"
  • 1/2 quilo de patates Canabec
  • Una mica de crema de llet
  • 2 carxofes
  • Sal i pebre

 

Preparació:

Per la crema de patata:

  1. Pelem i escapcem les patates i les fem bullir amb aigua que just les tapi.
  2. Un cop cuites les passem per la batedora amb la seva aigua i una mica de crema de llet, sal i pebre al gust.

 

Per fer les carxofes:

  1. Les pelem i obrim per la meitat i els hi traiem el borrissol (si no les hem de fer immediatament, les submergirem en aigua freda i julivert perquè no se’ns ennegreixin).
  2. Les tallem ben primes i les fregim.

 

Pel bacallà:

  1. Escalfem en un pot l’oli d’oliva verge extra d'arbequina "Germanor" a 70-80 °C (al foc més petit i al mínim!) i posem el bacallà (que ha de quedar submergit) de 7 a 8 minuts i ja estarà al punt.

 

Per muntar el plat:

Ho servim amb la crema a sota, després el taco de bacallà i les xips de carxofes per damunt!

 

Video

Comparteix