Ingredients:

  • 600 g de gambots
  • 300 g de rap net
  • 1 ceba
  • ½ porro
  • 2 dents d’all
  • 8-12 làmines de pasta per a canelons
  • 15 ml de llet
  • Pebre vermell de “la Vera”
  • Safrà
  • 1 got de Brandi
  • Pebre negre
  • Sal
  • Oli d’oliva verge extra Germanor

Preparació:

  1. Pelem, rentem i piquem la ceba, el porro i les dents d’all i ho sofregim en una cassola de fons gruixut amb una mica d’oli d’oliva verge extra d’arbequina. Ho cuinem fins que la ceba sigui translúcida.
  2. Tallem els caps dels gambots, els pelem i traiem els intestins. Sofregim els caps en una cassola amb oli d’oliva verge extra d’arbequina, pressionant amb una cullera per alliberar tot el seu suc. Afegim la llet i ho cuinem durant uns minuts prement de nou els caps un parell de cops durant la succió. Ho colem i ho reservem.
  3. Tallem el rap i les cues dels gambots i ho saltegem. Ho afegim al sofregit, remenem, escampem el safrà i el pebre vermell de “la Vera”,  ho barregem i ho mullem amb el Brandi.
  4. Esperem fins que l’alcohol s’evapori. Salem al gust.
  5. Fonem mantega en una cassola, escampem la farina, remenem fins que la farina es torri i afegim la llet calenta, remenant durant uns minuts fins que s’espesseixi. Afegim un parell de cullerades de beixamel al farciment i barregem.
  6. Coem la pasta dels canelons seguint les instruccions del fabricant. Un cop cuita la deixem reposar sobre un drap humit, la farcim i la enrotllem.
  7. Posem els canelons en una safata de forn prèviament engreixada, els cobrim amb beixamel i els fornegem a 180º durant uns 10 minuts aproximadament.
  8. Emplatem els canelons de gambots i rap. Ja estan llestos per menjar!

 

Comparteix